包丁

包丁研いだので、ご紹介します。

ウチの包丁のレギュラーメンバー達(-_☆)。

左から、

刺身包丁３本

勿論、刺身を切るためのモノ。最近は、柳刃（関西型）が主流ですが、ウチはこの先の四角いたこ引き（関東型）。

牛刀１本、洋出刃１本

一般的に“ナイフ”と呼ばれる西洋包丁。鳥獣肉、野菜、魚、あらゆる物に対応できるようにできている物。刃が薄いので、冷凍物を扱う時にも便利なんです。大名おろしにするのにも実は便利。

出刃（大小）２本

最後は、無骨な形だけど、かなり使える出刃包丁。三枚おろしは勿論、骨きり、ウロコを取ったり、カニを割ったり、頭（アラ）をバラしたり。ヤクザの小指を飛ばしたり・・・(-.-;)
・・・大活躍(^O^)/。

※包丁の事、研ぎ方等、興味ある方は柴田書店さんから出版されている『包丁と砥石』が参考になるかと思います。