2008年4月10日木曜日

魚に春で・・・

鰆

さわら・・・。
素敵な字ですね。字の通り春に旬を迎えるお魚。しかも、近海で捕れる生の鰆の身は、淡い桜色で正に春魚。
近年では、日本各地の鰆が一年を通して入るようになりましたが、やっぱり今時期の物は脂が程よくのって、身が締まっていて美味。
『西京焼き』が有名ですが、鮮度が良くて脂がのっていたらシンプルに『塩焼き』で召し上がってみて下さい。皮は「パリッ」と、身は「ジュワーッ」と、口に入れると「ふんわり」と。ほのかな香りと上品な脂を楽しむ事が出来ます。

0 件のコメント: